木曽路の温泉宿 富貴畑温泉郷 ホテル富貴の森

料理|ホテル富貴の森の魅力

地元木曽の食材、旬の食材を食べる

地元木曽の食材、旬の食材を食べる

長野県木曽地方を中心に集められた厳選食材をつかった自然の豊かさに感謝できる料理。
静かな清流に秘められた魚や地元で愛情込めて育てられた野菜、木曽開田高原のそば粉をつかった蕎麦、信州飯田の馬刺し、木曽牛とすべてが長野県木曽地方の食材。
なぜか懐かしさと笑顔がこぼれてしまうお料理は、当ホテル自慢のおもてなし。
森の中の風が運んだ静けさの中で、木曽の大地、木曽の自然を目で舌で感じてください。
お料理は出来るだけ郷土の料理に近い物をアレンジしてお出ししております。決して派手ではありませんが一品一品「思い出に残る物を」という気持ちで作っております。

開田高原のそば粉を使った十割そば

開田高原のそば粉を使った十割そば

木曽開田高原のそば粉を特別に石臼挽きし、オヤマボクチをつなぎにして打った腰の強い十割蕎麦。
板長が手こねから、のし、切り、茹でまでこなしております。しっかりとした歯ごたえと独特の喉ごしには、この蕎麦だけを食べに来る人がいるほどの絶品。

個室でお食事

個室でお食事

お部屋ごとに各個室をご用意させていただく食事処。
囲炉裏端のある木曽の山小屋を魅せる懐かしい佇まい。
お部屋やお散歩で全身に自然の空気を感じた後に、木曽の木材に囲まれた情緒を感じながらのお食事。
ここに来ると自然に地元食材が懐かしく思う、心の機微に触れる場所。
出来立てを一品だしでお出ししています。

木曽で育った黒毛和牛は口どけのよさが自慢

木曽で育った黒毛和牛は口どけのよさが自慢

木曽で産まれ、木曽で育った黒毛和牛の石焼きステーキ。
香りの高さと口溶けの良さをお楽しみください。石の下には、木曽産のさわらチップを敷き、さわらが焦げていく甘い香りもご一緒にお楽しみください。

箸置きは花桃の枝

箸置きはやはり桜の木

箸を休めるにも、木を感じていただくため、自然の香りに酔いしれていただくために、施設周りの花桃を剪定した枝をつかっています。

木曽ひのきに巻かれたおしながき

ラウンジ「はなもも」

献立表を包んでいるのは、木曽ひのき。少し水分を含ませればひのきの香りが漂い、甘い木の香りをわずかですが、感じていただけます。

さわらを焦がせば、甘い香が食欲をそそる

さわらを焦がせば、甘い香が食欲をそそる

木の香りは、それぞれに違うもの。さわらは焦がすことでうっすらと甘い香りを漂わせ、木々の声の合唱にアクセントを加えます。

ヘルシーメニュー朝の燻製

ヘルシーメニュー朝の燻製

朝食にお出ししておりますアマゴの燻製は、館主の手作りでございます。
燻製チップを桜、ナラ、リンゴなど色々と変えて、お客様に香りを楽しんで頂いております。

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